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https://jiaoshi.huatu.com 2023-04-19 16:54 教師招聘網(wǎng) [您的教師考試網(wǎng)]

【考點220】營養(yǎng)素

 

產(chǎn)熱營養(yǎng)素 提供熱能，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物
非產(chǎn)熱營養(yǎng)素 不提供熱能，包括維生素、無機(jī)鹽、水

【考點221】熱能消耗的途徑

熱能消耗的途徑 基礎(chǔ)代謝所需
生長發(fā)育所需
活動所需
食物特殊動力作用所需
排泄物中丟失的熱能

【考點222】無機(jī)鹽

無機(jī)鹽 鈣 鐵 鋅 碘
功能 構(gòu)成骨骼和牙齒的重要物質(zhì) 參與氧的運輸和細(xì)胞的呼吸 促進(jìn)生長發(fā)育，保持正常味覺 人體必需的微量元素，是甲狀腺激素的重要組成成分
缺乏癥 骨齒發(fā)育不全，佝僂病 缺鐵性貧血 生長發(fā)育不良，創(chuàng)傷愈合較慢，異食癖 甲狀腺腫大、克汀病
食物來源 最佳來源是奶及奶制品，海產(chǎn)品、豆類、蛋黃、綠色蔬菜等 動物肝臟、動物血、瘦肉、深色蔬菜等 海產(chǎn)品是鋅的良好來源，乳類及蛋類次之，蔬菜和水果含鋅量 都不高 海產(chǎn)品，如海魚、海蝦、海帶、紫菜等

【考點223】維生素

名稱 缺乏癥 食物來源
維生素A （視黃醇） 夜盲癥 動物性食品：肝臟、蛋黃、乳類等。 植物性食品：西蘭花、胡蘿卜、菠菜、紅心甜薯等
維生素B1 （硫胺素） 腳氣性心臟?。ê喎Q腳氣?。?/td> 糧谷類、豆類、干果、堅果等 動物內(nèi)臟、蛋類及綠葉菜等
維生素B2 （核黃素） 口角炎、陰囊炎、脂溢性皮 動物性食物，特別是動物的臟器、乳類和禽蛋類，其次是豆類和新鮮蔬菜
維生素C （抗壞血酸） 壞血癥 新鮮蔬菜和水果
維生素D （抗佝僂病維生素） 佝僂病 海魚和魚卵、動物肝臟、魚肝油、蛋黃、奶油和奶酪

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