教師招聘面試初中化學(xué)《人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》說課稿

https://jiaoshi.huatu.com 2023-12-12 16:22 教師招聘網(wǎng) [您的教師考試網(wǎng)]

本節(jié)課所涉及到的糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素等都是人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，該課題內(nèi)容與學(xué)生的生活密切相關(guān)，通過這一課題的學(xué)習(xí)，能夠提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)，豐富生活常識(shí)。接下來我將會(huì)從以下幾個(gè)方面開展我的說課：

一、說教材

教材是課程的載體，能否準(zhǔn)確而深刻地理解教材，高屋建瓴地駕馭教材，合乎實(shí)際地使用教材，科學(xué)合理地組織教材，是備好課、上好課的前提，也是說課的首要環(huán)節(jié)。首先先談一談我對(duì)教材的理解：

本課題從學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，通過圖片——豐富多彩的食物，結(jié)合討論欄目，引入了六大基本營(yíng)養(yǎng)素。然后分別介紹了蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素的存在、構(gòu)成以及對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用，目的是讓學(xué)生初步了解這幾類物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的重要意義，了解合理安排飲食和從體外攝取必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生長(zhǎng)、發(fā)育等生命活動(dòng)是至關(guān)重要的。最后，教材在調(diào)查與研究欄目中介紹了中國(guó)居民平衡膳食寶塔，結(jié)合生活對(duì)本課題所學(xué)的知識(shí)進(jìn)行了復(fù)習(xí)與應(yīng)用。在學(xué)習(xí)本課題后。學(xué)生會(huì)更加關(guān)注攝取食物的營(yíng)養(yǎng)搭配，會(huì)有意識(shí)地?cái)z取營(yíng)養(yǎng)均衡的食物.使自己的身體更加健康。

根據(jù)對(duì)教材的分析，我確定本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)如下：

1.能結(jié)合生活中的食物認(rèn)識(shí)人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六大基本營(yíng)養(yǎng)素。并且能夠準(zhǔn)確的說出不同食物中所含有營(yíng)養(yǎng)素的名稱。

2.能夠結(jié)合一些相關(guān)資料認(rèn)識(shí)生物體內(nèi)酶的作用、吸煙的危害等，能夠利用綜合、歸納的方式認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。

3.能夠結(jié)合具體的實(shí)例說明蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系，知道上述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義及合理安排飲食的重要性。

由此確定本節(jié)課的教學(xué)重難點(diǎn)為：

【重點(diǎn)】蛋白質(zhì)與人體健康

【難點(diǎn)】不同種類食物中富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

二、說學(xué)情

接下來我將對(duì)我所面對(duì)的學(xué)生進(jìn)行分析，學(xué)情分析也是我組織教學(xué)活動(dòng)的依據(jù)，是學(xué)生學(xué)習(xí)新知的基礎(chǔ)。我與依據(jù)學(xué)生的年齡特征和認(rèn)知規(guī)律，全面客觀地認(rèn)識(shí)學(xué)生已有的學(xué)業(yè)情況和已經(jīng)掌握的學(xué)習(xí)方法，為優(yōu)化教學(xué)設(shè)計(jì)提供參考。

對(duì)于人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，學(xué)生從生活經(jīng)驗(yàn)中，已經(jīng)懂得食物及其中的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)生命活動(dòng)的重要意義，也大都聽說過蛋白質(zhì)、蔗糖、脂肪和維生素等名詞。在七年級(jí)生物課上，學(xué)生已初步認(rèn)識(shí)了食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽和維生素等六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其生理功能，并且了解了它們?cè)谌梭w內(nèi)消化和吸收的過程，初步樹立了合理膳食與食品安全的意識(shí)。學(xué)習(xí)本課題時(shí)，學(xué)生會(huì)遇到的難點(diǎn)是了解不同種類食物中富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。另外，在學(xué)習(xí)態(tài)度上，學(xué)生常表現(xiàn)出不夠重視。因此在展開本節(jié)課的學(xué)習(xí)的時(shí)候我會(huì)緊密聯(lián)系生活實(shí)際、創(chuàng)設(shè)豐富生動(dòng)的教學(xué)情境，設(shè)置豐富多彩的學(xué)習(xí)活動(dòng)，引發(fā)學(xué)生的注意，激發(fā)學(xué)生的興趣。

三、說教學(xué)方法

結(jié)合我對(duì)學(xué)生的分析、教材的分析，在本節(jié)課我將采用的教學(xué)方法有：講授法、談話法、小組討論法、讀書指導(dǎo)法。目的是能夠更多的引導(dǎo)學(xué)生積極主動(dòng)地參與學(xué)習(xí)過程。

四、說教學(xué)過程

接下來我重點(diǎn)來談一談本節(jié)課的教學(xué)過程，我將從導(dǎo)入、新授、鞏固、小結(jié)和作業(yè)5個(gè)環(huán)節(jié)來展開。

(一)情境導(dǎo)入

首先結(jié)合學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)提出問題：早餐吃的什么?其中含有哪些種類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)各起什么作用?導(dǎo)入新課。這樣的導(dǎo)入方式緊密聯(lián)系生活實(shí)際。結(jié)合日常生活實(shí)例，從學(xué)生最感興趣的問題出發(fā)，引發(fā)學(xué)生的注意和興趣，讓學(xué)生了解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和來源，使學(xué)生知道合理膳食的重要性。

(二)新知探究

1.蛋白質(zhì)

首先我會(huì)提出問題：為什么說人每天都需要攝入足夠的蛋白質(zhì)?為什么說蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命?引導(dǎo)學(xué)生初步認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)的基本作用及其在生物體中的存在與分布。接下來我會(huì)通過視頻展示蛋白質(zhì)的構(gòu)成，介紹其在人體內(nèi)的代謝途徑和在營(yíng)養(yǎng)方面的作用，從而引出人體內(nèi)重要的蛋白質(zhì)——血紅蛋白。接下來我會(huì)出示煤氣中毒、香煙煙氣、福爾馬林等實(shí)例，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到：為了維持人的正常生命活動(dòng)，必須注意防止有害物質(zhì)(如一氧化碳、甲醛等)對(duì)人的肌體蛋白的侵害。最后我會(huì)通過多媒體展示生物體內(nèi)的酶的相關(guān)知識(shí)，認(rèn)識(shí)這種重要的蛋白質(zhì)。

2.糖類

首先我會(huì)請(qǐng)學(xué)生談一談他們所認(rèn)識(shí)的糖類物質(zhì)，初步認(rèn)識(shí)糖類的化學(xué)構(gòu)成、存在等。接下來以淀粉為例，我會(huì)結(jié)合多媒體的方式介紹淀粉在酶的催化作用下逐步水解為葡萄糖，并在體內(nèi)消化吸收的簡(jiǎn)單過程，重點(diǎn)說明糖類的主要功能是為機(jī)體提供能量。

有關(guān)纖維素、蔗糖、麥芽糖等相關(guān)知識(shí)我會(huì)請(qǐng)學(xué)生談一談自己認(rèn)識(shí)的，并且結(jié)合蔗糖的生產(chǎn)、麥芽糖的生產(chǎn)、麥芽糖制品、蔗糖制品等，認(rèn)識(shí)糖類物質(zhì)在生活中的廣泛存在。

3.油脂

我采用了閱讀指導(dǎo)的方式，直接提出問題：油脂主要起什么作用?哪些物質(zhì)中含有油脂?請(qǐng)學(xué)生閱讀教材，我進(jìn)行總結(jié)：油脂是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是維持生命活動(dòng)的備用能源。

4.維生素

首先提出問題：你對(duì)維生素有哪些了解，并且結(jié)合哥倫布航海的小故事初步認(rèn)識(shí)維生素的重要作用。接著請(qǐng)學(xué)生閱讀教材，認(rèn)識(shí)維生素的重要作用，維生素與人體健康之間的聯(lián)系等。

(三)鞏固提高

我會(huì)請(qǐng)學(xué)生自主設(shè)計(jì)早餐的菜單，并且請(qǐng)小組內(nèi)的同學(xué)從營(yíng)養(yǎng)素的角度進(jìn)行定性評(píng)價(jià)，比如“營(yíng)養(yǎng)豐富”“營(yíng)養(yǎng)全面”等，接下來我會(huì)出示食品的營(yíng)養(yǎng)成分表，不僅關(guān)注有什么營(yíng)養(yǎng)素，還要關(guān)注各種營(yíng)養(yǎng)素的量，使學(xué)生有意識(shí)地從定量的角度進(jìn)行評(píng)價(jià)，引導(dǎo)學(xué)生合理安排飲食的重要性。

最后我會(huì)提出生活常識(shí)：為什么發(fā)霉的食物不能吃?結(jié)合視頻介紹黃曲霉素的相關(guān)知識(shí)，認(rèn)識(shí)到黃曲霉素對(duì)人體的危害，體現(xiàn)學(xué)科的綜合性。

(四)課堂小結(jié)

我會(huì)請(qǐng)學(xué)生自主總結(jié)本節(jié)課的收獲，我也會(huì)進(jìn)行補(bǔ)充。

(五)作業(yè)布置

最后布置一個(gè)作業(yè)，請(qǐng)學(xué)生以小組為單位設(shè)計(jì)一周的食譜。這一作業(yè)是對(duì)本節(jié)課知識(shí)的鞏固，同時(shí)也是實(shí)踐，有助于提升學(xué)生的實(shí)踐能力。

五、說板書設(shè)計(jì)

最后談一談我所設(shè)計(jì)的板書，我所涉及是總分式的板書，展現(xiàn)本節(jié)課的重要內(nèi)容。這樣的板書設(shè)計(jì)邏輯清晰，方便學(xué)生進(jìn)行總結(jié)。